Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
Ce sabayon est une spécialité italienne aux oeufs. On y retrouve la saveur relevée du marsala. On peut tout aussi bien remplacer le marsala par de la liqueur de mandarine.
Ingrédients (pour 2 personnes) - 4 jaunes d’oeufs - 5 cuillères à soupe de sucre - 6 cuillères à soupe de liqueur de mandarine
Recette Sabayon mandarin
Technique: 1. Battre dans un poêlon les jaunes d’oeufs avec le sucre, y ajouter la liqueur de mandarine. 2. Disposer le poêlon dans un récipient plus grand allant au feu, remplir ce dernier d’eau chaude afin de réaliser un bain-marie, mettre sur feu doux. 3. Le tour de main consiste à battre le mélange sans arrêt pendant qu’il chauffe graduellement Attention ce mélange doit rester tiède, faire en sorte que ce mélange devienne un délice crémeux semi-liquide.
