Petits biscuits de pâques

La recette :

Dans un saladier,
travailler le beurre en pommade avec 1 cuillère
en bois ou un batteur. Ajouter le sucre et
fouettez pour obtenir
un mélange léger et mousseux, incorporer le jaune d’œuf
en
continuant à fouetter pendant 1 min. Ajouter la farine, le sel,
la levure, la muscade, le
mélange d’épices et la cannelle à la
préparation précédente et mélangez soigneusement.
Incorporer
les raisins et les écorces confites et pétrissez à la main. (si la
pâte est trop
compacte ou trop sèche, ajoutez 1 petites cuillère à soupe de lait).
Déposer la pâte sur un
plan de travail fariné et pétrissez-la
délicatement quelques instants. Abaissez-la en lui
donnant une
épaisseur de 5mm. Découpez des disques de pâte à l’emporte-
pièce,
puis pétrissez les chutes de pâte et effectuer la même
opération. Mettre les disques de
pâte sur la plaque en les
espaçant légèrement.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C
environ 10 min et sortez-les du four lorsqu’ils sont légèrement dorés et ferme.

Glaçage :
appliquez une couche de blanc d’œuf au pinceau sur
les biscuits, puis saupoudrez-les
d’une légère couche de sucre.
Remettez les biscuits au four et laissez-les cuire 3 à 4 min-

Le glaçage doit être doré et croquant. Faites refroidir les biscuits sur une grille.


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