Bras de vénus (biscuit

Préchauffer le four à 225°c. Préparer la plaque du four en posant du papier alu beurré.
Ensuite, séparer les jaunes des blancs d’oeufs, battre les jaunes en omelette mousseuse, ajouter les 2 c à s d’eau chaude. Battre en incorporant petit à petit le sucre pendant quelques minutes jusqu’à formation de ruban blanchâtre . Puis battre les blancs d’oeufs en neige bienferme.
Incorporer alternativement 1 part de farine tamisée + 1 part des blancs d’oeufs en
neige (incorporation d’air éviter formation de grumeaux). Soulever délicatement la pâte par des mouvements arrière-avant.
Verser la pâte sur la feuille graissée (1cm épaisseur), étaler uniformément.
Cuire 10mn à 225°c jusqu’à coloration brun clair.

Ensuite prendre un torchon propre, mouillé et essoré, l’étendre sur la table, retirer le biscuit du four et le retourner sur le torchon et de suite l’enrouler et le déposer sur une grille

PS Pendant que le biscuit cuit, fouetter la crème fraiche. Mettre les 2 boites dans un récipent avec une pincée de sucre, ensuite foutter la jusqu’à ce quelle soit très ferme et la mettre au frigo.
Quand votre biscuit est bien refroidi, le dérouler, retirer le papier alu puis retirer la crème du frigo.
Mettre de la creme fraiche dans un bol, ajouter 2 c a café de cacao, bien mélanger et l’étendre sur tout le biscuit puis enrouler votre biscuit. Laissez-en un peu pour les cotés.
Poser votre biscuit sur un plat, couper les cotés en biais, reprendre la crème fraîche du frigo et l’étendre partout sur le gâteau (mettez-en assez bien sur les cotés). Mettez celle avec le cacao dessus.

Vous pouvez le garnir comme une buche quand c’est Noël et à un autre moment de differente manière. Vous pouvez mettre un léger coulis de framboises ou du
chocolat, saupoudrez de cacao, mettre des amandes grillées.


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