1- Coupez un chapeau sur 4 oranges. Vides tout l’intérieur sans percer les écorces. Mettez les écorces au freezer.
2- Pressez l’intérieur des oranges.
3- Râpez le zeste de 2 oranges restantes. Pressez-les. ajoutez le jus à celui des 4 oranges. Vous devez obtenir 1/2l de jus.
4- Mettez le sucre, 1/4l d’eau, le jus de citron et les zestes dans une casserole. Chauffez. Retirez du feu dès l’ébullition.
5- Versez le jus dans ce sirop. Passez-le. Mettez au congélateur 2h en pressant toutes les 30mn à la fourchette pour éviter la formation des cristaux. Après 1h ajoutez-y les blancs battus en neige.
6- Remplissez les écorces de ce mélange. Remettez les chapeaux. Servez très frais
