Poires meringuées à la noisette

Préparation:

- Peler et couper les poires en 4, retirer les pépins.
- Mettez les morceaux de poires dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter le jus de citron, le bâton de cannelle et le clou de girofle.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 8 à 10 mn.

- Graisser un plat allant au four et le saupoudrer avec la moitié des noisettes moulues.

- Sortir les poires, les égoutter et les couper en tranches.
- Réserver le jus de cuisson.
- Garnir le plat avec les poires coupées.

- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Mélanger les jaunes avec la cannelle en poudre et le jus de cuisson des poires.
- Battez les blancs en neige très ferme et y ajouter le reste de noisettes moulues.
- Incorporer aux jaunes d’oeufs et verser le mélange sur les poires.

- Mettez au four (mi-hauteur) préchauffé à 170°C et faites cuire 15 à 20 mn.


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