Potage de lait marbré

Préparer le lait d’amande: mixer les amandes avec 700 ml d’eau pendant 5 à 8 minutes; filtrer à travers un chinois.
Dans une casserole sur feu doux, fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre, la cannelle et le lait d’amande 10 minutes jusqu’à épaississement; éviter l’ébullition.
Au moment de servir, disposer chaque biscuit dans une assiette à dessert, napper de "potage" puis décorer de pistaches hachées et de
grains de grenade; marbrer en versant le sirop de groseilles rouges.



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