Cheesecake au citron

Battre au fouet le fromage blanc avec le zeste du citron, 2 cuillerées à
café de jus de citron, 5 cuillerées à soupe d’édulcorant en poudre, puis la maïzena tamisée.

Fouettez vivement pendant une minute. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en continuant à fouetter. Battez les blancs en neige, y ajouter à la fin une c à soupe d’édulcorant supportant la cuisson et battre encore 30 secondes.

Incorporez délicatement les blancs battus au mélange précédent. Versez le tout dans un moule à soufflé beurré (allant au four à micro-ondes) de 18 cm de diamètre. Faites cuire 12 minutes, à 25 % de la puissance maximale.

Si le gateau est trop souple au centre, poursuivre la cuisson 2 ou 3 min. Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler. Servir bien frais.


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