Ananas surprise

Laver et essuyer les ananas.
Les couper aux trois quarts de leur hauteur.
Les creuser en décollant la chair à un demi-cm de l’écorce, retirer le cœur dur puis
couper la chair en petits dés.
Peler les oranges à vif et prélever les quartiers.
Peler les kiwis et les couper en rondelles.
Peler les poires, retirer les pépins et les couper en quartiers.
Eplucher les mangues, les couper en deux pour retirer le noyau et les couper en lamelles.
Laver le raisin et détacher les grains.
Mélanger les fruits avec le miel dans un saladier, verser le rhum blanc et
le jus de citron et ajouter la gousse de vanille fendue en deux.
Laisser macérer 30 à 40 minutes au frais.
Au dernier moment, garnir les ananas avec les fruits en ayant soin de retirer la vanille et arroser avec le jus de macération.
Présenter l’ananas décoré avec son plumet de feuilles dans une assiette accompagné de boules de sorbet de coco.


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