Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 130 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
50 cl de crème fraîche 1 gousse de vanille 4 jaunes d’oeufs 100 g de sucre semoule 80 g de mascarpone 150 g de fraises
Recette Crème brûlée aux fraises.
- Placez une jatte dans un bain-marie - Ajoutez la crème et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur - Laissez 5 min sur feu modéré - Hors du feu, retirez la vanille - Battez vigoureusement les jaunes d’oeufs avec 1 c. à soupe de sucre - Versez ce mélange dans la jatte - Remettez celle-ci au bain-marie - Laissez épaissir la préparation en tournant avec une cuillère en bois, sans bouillir - Lorsqu’elle nappe la cuillère, placez-la au réfrigérateur - Laissez au frais pendant 2 h - Préchauffez le gril - Mélangez le mascarpone à la crème et versez la préparation dans des ramequins peu profonds - Répartissez les fraises - Versez le sucre - Placez les ramequins sous le gril : le sucre doit caraméliser, mais sans brûler.
