Gelée de fleurs de pissenlit

Préparation :

- Laver les fleurs de pissenlit (eau avec vinaigre blanc pour chasser les petits insectes éventuels) et supprimer la partie verte.
- Laver les pommes, les couper en 2 et prélever les pépins

- Couper la chair des fruits et mixer
- Mettre les pommes et les fleurs de pissenlit dans la bassine à confiture avec le jus du citron et les pepins de pommes
- Ajouter 70 cl d’eau
- Porter à ébullition et cuire sur feu doux 40 minutes tout en
remuant
- Filtrer cette marmelade sur un tamis recouvert d’un linge humide .
- Peser le jus obtenu et le verser dans la bassine avec le même poids de sucre
- Laisser cuire 20 minutes (des que les bulles s’allourdissent) jusqu’à obtention d’un jus translucide

pour fermer hermetiquement, mettre la gelée dès la fin de la cuisson dans un ancien pot à confiture, fermer le couvercle métallique et retourner le pot jusqu’à complet refroidissement.
Mettre en pot et fermer hermetiquement

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