Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 30
Ingrédients
Biscuit: 3 oeufs 90 g de farine 90 g de sucre une pincée de sel 45 g de beurre
Garniture: 400 g de framboises un 1/2 litre de crème 125 g de sucre en poudre
Recette Génoise aux framboises
Faites fondre le beurre.
Cassez les oeufs dans une terrine et ajoutez-y le sucre.
Travaillez sans arrêt au bain-marie à l’aide d`un fouet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajoutez la farine tamisée, le sel et le beurre.
Versez dans un moule beurré et faites cuire 20 minutes à four chaud.
Réduisez les framboises en purée et réservez-en quelques unes pour le décor.
Ajoutez-y les trois quarts de la crème fraÎche fouettée avec le sucre en poudre.
Coupez la génoise en trois horizontalement et fourrez-la avec de la crème aux framboises.
Garnissez le dessus de la génoise avec la crème aux framboises, le restant de la Chantilly et quelques framboises.
Astuces : Préparez la génoise la veille vous la découperez avec plus de facilité. Un petit verre à liqueur de liqueur aux framboises peut être ajouté à la purée de framboises. Les framboises surgelées peuvent très bien remplacer les framboises fraÎches.
