Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 3
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 2 oeufs. - 3 cuillères à café de rhum. - 1 pincée de sel. - 2 ananas. - 100 g de fromage blanc. - 5 cuillères à soupe de cassonade. - 1 gousse de vanille.
Vins conseillés : • Un Monbazillac blanc
Recette Coques d’ananas meringuées
Préparation:
- Réservez les coques des ananas évidés et coupez la pulpe en dés.
- Ouvrez la gousse de vanille en deux, grattez les grains au dessus de l’ananas, puis ajoutez 2 cuillères à café de rhum.
- Laissez macérer.
- Salez les blancs d’oeufs et montez-les en neige ferme au fouet électrique.
- Fouttez le fromage blanc.
- Chauffez le sucre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau en remuant.
- Ecartez du feu dès les premiers bouillons.
- Versez ce sirop chaud sur les blancs en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit tiède pendant 2 minutes.
- Incorporez ces blancs meringués au fromage blanc fouetté puis parfumez avec le reste de rhum.
- Remettez les morceaux d’ananas dans les coques et le jus puis déposez la meringue dessus.
- Faites gratiner 2 à 3 minutes sous le gril du four et servez aussitôt.
