Tarte au citron meringuée

Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure et le sel.
Incorporez l’œuf, la vanille, la margarine et le fromage blanc.
Faites une boule et laissez reposer une heure au frigidaire.
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, ajoutez les zestes de citron.

Dans un saladier, mélangez ensemble les 2 œufs, la maïzena, 5 cuillères d’édulcorant et le jus de citron.
Versez le mélange dans la casserole, remuez en continu et faites épaissir en chauffant à feu doux.
Ajoutez hors du feu la crème fraiche.

Etalez la pâte dans un moule.
Versez le mélange sur la pâte, puis faites cuire 20 minutes au four (180°C).

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 1 cuillère d’édulcorant.
Avec l’aide d’une douille, répartissez les blancs sur la tarte.
Faites cuire 10 minutes.


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