Caramels russes

* Fait fondre le chocolat avec le beurre dans une petite casserole en remuant bien (il faut obtenir un mélange bien lisse...).

* Ajouter le sucre semoule et le miel, et remuer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

* Laisser cuire à feu très doux, et en remuant de temps en temps, en fonction des caramels désirés :
- Entre 10 min et 15 min de cuisson : les caramels seront mous.
- Entre 15 min et 25 min de cuisson : les caramels seront plus fermes.
- Au delà de 25 min de cuisson : les caramels seront durs.

* Étaler la préparation sur une plaque de marbre (ou toute autre surface très lisse),.

* Pré-dessiner avec la pointe d’un couteau les zones (en forme de triangle, de carré, de
losange, ...) qui seront plus facilement cassables une fois les caramels durcis.

* Laisser les caramels reposer et durcir sur la plaque.

* Déguster.


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