Nectar de moka au chocolat, granité au café (au verre)

Recette :

- Faites fondre le sucre dans le café tiède tout en fouettant.

- Versez dans un bac à glaçons et placez au congélateur 1h.

- Sortez les glaçons puis grattez-les pour obtenir des cristaux.

- Renouvelez l’opération 1h après.

- Mettez les paillettes dans une boîte au congélateur.

- Dans un bol d’eau froide, plongez les 2 feuilles de gélatine.

- Dans une casserole, mettez les 100g de chocolat.

- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

- Dans une autre casserole, versez 20cl de crème fraîche à ébullition.

- Versez le café moulu et laissez infuser 5 minutes.

- Essorez, filtrez et ajoutez la gélatine, puis le chocolat.

- Mélangez le tout et laissez tiédir.

- Incorporez le reste de crème en chantilly (20 cl).

- Remplissez-en les 4 verres à moitié et faites prendre au frais.

- Complétez le verre du granité, décorez de grains de café en chocolat et dégustez vite.


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