Panettone mostarda

1. Mixer les 3/4 de mostarda di Cremona avec la totalité de jus; couper les fruits restants en petits
dés, mettre en réserve.
2. Monter la crème épaisse en Chantilly; l’incorporer au mascarpone.
3. Beurrer puis couvrir d’un film alimentaire un moule à cake de 32 cm de long, laisser largement dépasser le film alimentaire.
4. Couper le panettone en tranches
épaisses de 1,5 cm; en tapisser le moule; à l’aide d’un pinceau, imbiber les tranches de
marsala; les tartiner avec la moitié de mostarda di Cremona et 1/3 de crème au mascarpone;
répéter l’opération cette fois à l’horizontal et terminer avec une couche de panettone; mettre
le gâteau à réfrigérer minimum 2 heures.
5. Démouler le panettone et le décorer avec le
reste de crème au mascarpone et des dés de fruits confits à la moutarde mis en réserve.



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