Amandin

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Mélangez les jaunes et le sucre pendant dix minutes pour obtenir une pâte blanche et coulante.
Ajoutez ensuite les amandes en poudre, le jus des oranges (un verre environ) et le zeste râpé d’une orange.
Montez enfin les blancs battus en neige ferme.
Versez dans un moule à manqué beurré de 24cm de diamètre, dans lequel vous placez un rond de papier sulfurisé, beurré également ; ainsi, le gâteau se démoulera plus facilement.
Faites cuire à feu doux à 150°/ 300 F (therm 5)
Avant de servir, badigeonnez tout le gâteau de gelée d’oranges et saupoudrez les bords d’amandes hachées.
Vous pouvez aussi, le décorer en son centre d’une pastille d’amandes hachées.



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