Beignets de fleurs d’acacia

1. Tamiser la farine avec le sel dans une jatte

et creuser en fontaine;

verser l’oeuf entier au centre;

remuer au fouet tout en incorporant

peu à peu la bière versée en filet;

travailler rapidement la pâte pour la rendre bien homogène;

verser l’huile sur le dessus;

ne pas mélanger et laisser reposer 1 heure.

2. Eliminer les fleurs fanées des grappes d’acacia

puis couper les branches en laissant 10 cm de tige;

poser dans un plat, arroser de l’alcool choisi

et saupoudrer de sucre;

laisser macérer 30 minutes en les retournant 2 à 3 fois.

4. Chauffer l’huile du bain de friture à 180°.

5. Remuer la pâte pour l’homogénéiser;

monter ensuite les blancs en neige

et les incorporer délicatement en même temps que l’huile qui surnage.

6. Tremper les grappes d’acacia dans la pâte,

secouer pour éliminer l’excédent;

plonger aussitôt dans la friture chaude;

dès qu’elles sont bien croustillantes,

laisser égoutter sur du papier absorbant.

7. Saupoudrer les grappes de sucre glace

et servir aussitôt.

UN VRAI BONHEUR!

* Si vous manquez de sucre glace, pas de panique.

Prenez du sucre en poudre et passez-le au moulin à café

ou au blender-mixer

et vous verrez que vous obtiendrez un super sucre glace.

bon apetit


Aucun commentaire