Tarte aux mangues

1. Dans une terrine, verser le
sucre fin et le sucre en poudre, un peu de sel, l’huile et l’eau; fouetter puis ajouter les oeufs;
mélanger à nouveau puis verser la farine en une seule fois; pétrir longuement et laisser reposer
1 heure.
2. Confectionner alors quatre fines galettes de pâte; écraser les biscuits à la
cuillère puis saupoudrer chacun des disques; faire de même avec la poudre d’amande;
détailler les mangues en fines tranches afin de garnir les galettes
en rosaces; saupoudrer
d’un peu de cassonade, puis glisser les tartes dans un four préchauffé à 200°C (th 7)
15
minutes; réserver.
3. Ajouter à la crème pâtissière le miel, le sirop, les amandes, les pralines
et le jus d’un demi-citron; entreposer au congélateur.
4. Saupoudrer les tartes encore
tièdes de sucre en poudre; servir ce dessert avec une boule de la crème glacée au
centre.

Bon à savoir: Pour réaliser de fines tranches de mangue, couper le fruit en
deux de chaque côté du noyau; éplucher chacune des moitiés et tailler les tranches dans le
sens de la longueur.



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