Blanc-manger au coco

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Pour le sirop fendre la gousse de vanille, la gratter et jeter le tout, gousse et
graines, dans 40 cl d’eau

Ajouter le sucre de canne et bien remuer puis porter à ébullition et retirer du feu et laisser infuser 15 minutes

Ajouter la gélatine, mélanger pour la faire dissoudre

Retirer la gousse de vanille.

Mélanger le lait de coco, le lait concentré et le sirop gélatiné; mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Verser le tout dans un moule ou dans un plat creux

Laisser refroidir et faire prendre, 12 heures, au réfrigérateur


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