Crêpes farcies aux pommes et fromage mascarpone

1. Dans un bol, mélanger le lait, les œufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine au mélange à l’aide d’un fouet.

2. Passer le mélange au tamis chinois fin.
Laisser reposer la pâte à crêpes pendant 5 minutes au réfrigérateur.
Ajouter le beurre fondu.

3. Chauffer un poêlon à crêpes.
À l’aide d’une louche, verser de la préparation à crêpes, assez pour couvrir le fond du poêlon, et faire une crêpe fine.
Cuire 2 minutes de chaque côté.

4. Préchauffer le four à 160 ºC (325 ºF).

5. Dans un poêlon chaud, chauffer le beurre et y faire revenir les quartiers de pommes.

6. À mi-cuisson, ajouter le sucre d’érable.
Laisser refroidir.

7. Dans chaque crêpe, déposer 15 ml (1 c. à soupe) de mascarpone et 4 à 5 quartiers de pommes. Fermer chacune d’entre elle en les pliant en 3.

8. Déposer les crêpes farcies sur une plaque allant au four.
Enfourner et cuire pendant 5 minutes.

9. Servir avec votre glace préférée ou du sirop d’érable du Québec.



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