Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
125 g d’amandes entières blanches 125 g de noisettes décortiquées 200 g de sucre cristallisé 50 g d’eau
Recette Praline à l’ancienne
1/ Préchauffer le four thermostat 8 (200°C).
Mettre les amandes et les noisettes dans un plat à four et les griller - 15 minutes de cuisson en les mélangeant de temps en temps.
2/ Mettre 200 gr de sucre cristallisé dans une casserole, ajouter 50 gr d’eau et cuire à 125/130° (3 minutes de cuisson environ) le sucre peut colorer légèrement il n’y a pas d’inconvénient.
Lorsque le sucre est à température, ajouter les amandes et les noisettes grillées en 1 fois et mélanger rapidement jusqu’à ce que le sucre blanchisse et recristalise (on dit qu’il "sable" ou qu’il "masse").
