Recettes - Desserts - Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges

Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 10

Ingrédients

Ingrédients :

- 4 bottes de basilic
- 500 ml de sirop à 30°

Sirop à 30° :
- 1 litre d’eau
- 1 litre de sucre

Pâte à tuiles :
- 75 grammes de beurre en pommade
- 90 grammes de sucre glace
- 3 blancs d’oeufs
- 60 grammes de farine
- 3 cuillères à soupe de basilic frais
- ciselé 1/2 cuillère à café de vanille Coulis de fruits rouge:
- 50 grammes de framboises
- 50 grammes de fraises
- 50 grammes de sucre

Recette Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges

Recettes Sorbet au basilic frais et coulis de fruits rouges :

Passer le basilic au mixer donne environ 150 ml, mélanger ensuite le jus
de basilic avec le sirop, congeler une heure, le sortir et le fouetter, remettre ensuite au congélateur jusqu’au moment de servir.

Préparation du sirop:
mélanger l’eau et le sucre, amener à ébullition dans une casserole, laisser bouillir 5 minutes.

Préparation des tuiles:
Mélanger tous les ingrédients ensemble, étaler en une couche très mince avec une cuillère, cuire au four à 180° quelques minutes.

Préparation du coulis:
Passer des fruits rouges au mélangeur, sucrer au goût

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