Couronne de pâte à choux aux fraises

Préparation:

Mettez l’eau, le beurre ou la margarine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez du feu, versez en une seule fois la farine tamisée et travaillez rapidement le tout pour obtenir une boule bien lisse.
Remettez la casserole sur le feu sans cesser de remuer, puis glissez cette boule chaude dans une terrine et incorporez les oeufs un à un en battant énergiquement entre chaque oeuf.
Lorsque la pâte est brillante et se détache de la spatule et de la casserole,
n’ajoutez plus d’oeuf.
Incorporez la levure chimique à la pâte refroidie et mélangez.
Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie.
A l’aide d’une poche à douille, dressez une couronne de pâte à choux de 3 cm de large et de 25 cm de diamètre environ.
Parsemez d’amandes effilées et faites cuire à four moyen(350 F/180 C 35 à 40 minutes (la couronne doit être dorée).
Préparez la crème chantilly, mélangez la crème fraîche, le sucre glace et les 2 sachets de sucre vanille battre jusqu’à obtention de la crème chantilly. Lavez, équeutez et séchez les fraises.
Avec un grand couteau bien tranchant, coupez la couronne refroidie aux 2/3 de sa hauteur.
Mettez-la sur le plat de service, remplissez-la de crème chantilly, disposez les fraises.
Reposez délicatement le couvercle, et saupoudrez-le de sucre glace tamisé. Décorez avec les morceaux d’angélique.


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