Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 45
Ingrédients
Ingrédients:
biscuits à la cuiller (du commerce ou votre recette). 800 G de fraises 120 G de sucre glace le jus d’1 citron 30 cl de crème fraîche liquide 6 feuilles de gélatine 50 G de sucre en poudre
Recette Charlotte aux fraises
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède.
Lavez les fraises puis équeuttez-les.
En réservez 4 ou 5 pour la finition.
Mixez les autres fraises avec 100 G de sucre glace et le jus de citron.
Passez la pulpe obtenue dans une passoire fine.
Gardez-en 300 G au frais pour le coulis.
Égouttez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre à feu doux dans une casserole avec très peu d’eau.
Fouettez en chantilly la crème froide avec le sucre en poudre.
Ajoutez-la à la purée de fraises.
Tapissez un moule à charlotte avec les biscuits sur le fond (côté bombé vers l’extérieur) et sur les côtés (côté bombé vers l’intérieur).
Garnissez le moule à mi-hauteur avec la crème.
Recouvrez-la d’une couche de biscuits.
Ajoutez une autre couche de crème et terminez par une couche de biscuits.
Mettez la charlotte au frais 5 heures au moins.
Au moment de servir, démoulez la charlotte, saupoudrez-la de sucre glace.
