Dans le fond d’un moule beurré et saupoudré de sucre, disposez les tiges de rhubarbe coupées en bâtonnets réguliers. Battez en mousse 125 grammes de beurre avec 125 grammes de sucre. Ajoutez un à un trois oeufs et le zeste d’un citron. Incorporez 125 grammes de farine tamisée et une cuillerée à café de levure. Versez la pâte dans un moule en recouvrant la rhubarbe. Cuisez à four moyen (thermostat 4-5) pendant 40 minutes. Démoulez en retournant le moule. Décorez avec un peu de crème chantilly.
