Marquise chocolat et canelle

1. Tapisser 2 ramequins de film plastique ménager en le faisant dépasser des bords.
2. Pour les marquises: Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.
3. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Monter les blancs en neige avec le sel.
4. Fouetter les jaunes et le sucre en une mousse pâle. Y incorporer le beurre, le chocolat puis les blancs battus en neige.
5. Verser la préparation dans les ramequins. Rabattre le surplus de film plastique. Laisser prendre 12 heures au frais.
6. Pour le coulis: Hacher le chocolat au-dessus d’un saladier.
7. Porter le sirop de canne à ébullition. Le verser sur le chocolat et remuer en une masse lisse et y ajouter la cannelle et le cacao. Réserver à température ambiante.
8. Ecarter les feuilles de physalis de façon à dégager les fruits et plonger rapidement le bout dans le coulis de cannelle.
Réserver.
9. Pour servir : Démouler les marquises sur des assiettes à dessert glacées. Les entourer d’un cordon de coulis à la cannelle.
10. Les saupoudrer d’un nuage de cacao et les décorer des physalis. Servir frais.


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