Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 60 Temps de cuisson (en minutes) : 60
Ingrédients
Pour 4 à 6 portions :
- 1 sachet de 7g (¼ oz) de gélatine sans saveur - 50 ml (¼ tasse) d’eau froide - 2 jaunes d’œufs - 125 ml (½ tasse) de sucre - 125 ml (½ tasse) de jus d’orange - 1 paquet de 300 g de fraises surgelées dégelées et réduites en purée - 2 blancs d’œufs - 1 fond de tarte cuit de 23 cm (9’’) - 250 ml (1 tasse) de crème 35 % fouettée
Recette Tarte chiffon aux fraises
1. Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. 2. Mélanger au fouet dans la partie supérieure d’un bain-marie les jaunes d’œufs, 50 ml (¼ tasse) de sucre et le jus d’orange. 3. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe (ne pas faire bouillir). 4. Retirer du feu, ajouter la gélatine et faire fondre. 5. Ajouter la purée de fraises, bien mélanger. 6. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit de la consistance d’un blanc d’œuf. 7. Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter graduellement le reste du sucre et battre jusqu’à la formation de pointes molles. 8. Ajouter à la préparation de fraises en pliant. 9. Verser dans l’abaisse de tarte et réfrigérer de 2 à 3 heures. 10. Garnir de crème fouettée et servir.
Variantes : ajouter 30 ml (2 c. à table) de rhum ou 7 ml (½ c. à table) de zeste d’orange.
