Glace à la menthe sur cerises

1. Rincer, équeuter et dénoyauter les cerises; rincer et éponger la menthe.
2. Sans cesser de remuer, porter à ébullition 50 cl d’eau et la cassonade;
maintenir l’ébullition pendant 2 minutes.
3. Y plonger les cerises et la menthe; couvrir et laisser macérer, hors du feu, jusqu’à refroissement complet; couvrir et mettre en réserve, 2 heures, au réfrigérateur.
4. Eliminer la menthe; répartir la soupe de cerises dans des assiettes profondes; poser une boule de glace à la menthe par dessus: servir aussitôt.

Suggestion: La glace à la vanille peut fort bien remplacer la glace à la menthe.


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