GÂteau basque

Pâte :
Faire un puits avec la farine et le sucre, ajouter les jaunes d’oeufs, l’oeuf entier, le sel et le citron râpé, le beurre et malaxer.

Crème :
Mélanger avec le fouet, la farine, le sucre et les jaunes d’oeufs. Ajouter le lait chaud et porter à ébullition jusqu’à ce que cela épaississe. Laisser refroidir et ajouter le rhum.

Dans le moule beurré mettre la moitié de la pate aplatie au rouleau. Recouvrir de crème et étaler dessus l’autre moitié de la pate. Attendre le refroidissement avant de démouler.


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