Compote d’abricots secs

Lavez les abricots.
Egouttez-les et si possible, laissez-les tremper dans une nouvelle eau pendant quelques heures.

Déposez les abricots dans la cocotte avec 1/2 verre d’eau, la vanille, le sucre ou le miel.
Fermez et laissez monter en pression la cocotte sur feu vif.
Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes sur
feu doux.

Variante :
La compote de pruneaux se prépare de la même façon.
Vous pouvez y ajouter une ou deux fines rondelles de citron ou d’orange, non pelées.


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