Gâteau au miel et chocolat

Technique:

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6); beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
2. Battre le beurre et le miel en un mélange mousseux; mélanger la farine avec la levure, le cacao, la poudre d’amandes, le zeste de citron et les épices; par petites quantités, incorporer alternativement au mélange beurre/miel les oeufs et le mélange à la farine; incorporer les raisins de Corinthe et l’écorce de citron confite coupée en dés.
3. Verser la pâte dans le moule; faire cuire dans la partie basse du four pendant 40 minutes; vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau piquée au centre du gâteau: elle doit en ressortir sèche; défourner et démouler le gâteau.
4. Battre la gelée de groseilles au fouet et badigeonner le dessus et le tour du gâteau chaud; laisser refroidir 1 heure.
5. Casser 100 g de chocolat et faire fondre avec la crème; couper le reste du chocolat en copeaux; étaler le chocolat fondu sur le gâteau à l’aide d’une spatule; parsemer le tout de copeaux au chocolat.


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