Cannelés

1) Mélanger 2 jaunes d’œuf avec 1 œuf et 200 grammes de sucre semoule à l’aide d’un fouet.
Incorporer ensuite ½ de lait.
Transvaser cette préparation dans une casserole, y ajouter 1 gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur
Faire bouillir tout en remuant régulièrement à l’aide d’un fouet afin que la préparation n’accroche pas au fond de la casserole.

L’ébullition obtenue, verser la préparation avec la gousse de vanille dans un récipient et la laisser refroidir à température ambiante.
La crème doit avoir une consistance granuleuse en refroidissant.

2) Incorporer au fouet successivement, dans la préparation froide, 125 grammes de farine tamisée, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide et 1 cuillère à soupe de rhum.

3) Beurrer généreusement 10 moules à cannelés à l’aide d’un pinceau, puis les entreposer au réfrigérateur quelques minutes, le temps que le beurre durcisse.

Préchauffer le four à 200°C, en position statique de préférence.

4) Garnir au 2/3 les moules à cannelés, les glisser dans le four et compter
45 minutes de cuisson à 200°C.

La cuisson terminée, laisser les cannelés refroidir 5 minutes avant de les démouler.
Laisser tiédir avant de les déguster


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