Brioche rose

Préchauffer four Thermostat 6/7 (180/200°C)
Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte, Ajouter le sel et le sucre, le sucre vanillé. Creuser le centre pour faire une fontaine.
Verser la levure et un peu d’eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1c à soupe). Attendre 10 minutes. Des bulles vont apparaître : La levure est prête.
Casser les oeufs dans une assiette pour éviter les surprises désagréables et les
battre en omelette ! Faire fondre le beurre pendant 1 minute à 700W au micro-
ondes.
Verser une partie des oeufs et du beurre sur la levure dans la fontaine commencer le ramassage, Il ne reste plus de beurre ni d’oeuf, Ajouter de l’eau tiède si la pâte est trop sèche car elle doit être collante.
On ramène vers soi une partie de la pâte et avec la paume de la main, on l’écrase fermement. On tourne un quart de tour, on recommence et vous comptez : un et deux et trois.... Jusqu’à dix...
Saisissons à pleines mains la pâte. Lever, projeter contre la table avec un claquement sec et compter et un... Et deux... Et trois...
Remettre en boule. Recommencer les deux phases pendant 15 minutes au minimum. Elle doit absorber de l’air, pour prendre de la consistance et bien lever. Vous devez alterner pétrir et battre, pour avoir une belle mie. Mettre en boule.
Fariner un récipient ou le plan de travail, disposer la pâte en boule et la couvrir d’un linge. Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant une heure ou deux. Intervient la température de la pièce...
Attendons.
Fariner vivement le plan de travail avant de disposer le pâton. Beurrer un moule
à manquer ou chemiser de papier cuisson.


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