Tresse de pâques

Mélanger 170 gr de farine et le sucre dans
un saladier et
creuset un puits, mettre le reste de la farine, le sel et le
mélange d’épices
dans un autre saladier, mélanger et réserver.
Emiettez la levure dans le puits et délayez-la
avec le lait.
Pétrir la farine, le sucre et la levure délayée pour obtenir une
pâte
homogène, couvrez et laissez gonfler 20 mn. (vous verrez
des bulles se forment à mesure
que la levure s’active).
Ajouter le beurre en morceaux dans le saladier contenant
la
farine, le sel et les épices et malaxer avec les doigts.
Incorporer l’oeuf à la
préparation contenant la levure et versez
le tout dans le saladier, mélanger les ingrédients
pour obtenir
une pâte asez ferme. Posez la pâte sur un plan de travail
légèrement fariné
et pétrissez 10mn. Remettez-la dans le
saladier et couvrez d’un linge humide et laisser
lever dans un
endroit tempéré ou frais de 1 heure à 1 heure 30. (la pâte
doit doubler de
volume). Ensuite poser la pâte sur le plan de
travail fariné et crevez-la du plat de la main et
répartissez
les raisins de Corinthe et les écorces de fruits confits sur la
pâte et pétrissez
délicatement pour les faire pénétrer.
Pesez la pâte et divisez-la en trois parts égales.
Roulez entre
vos mains chaque part de pâte et donnez-lui la forme d’un
cylindre de
40cm de long, puis tressez mais ne serrez pas trop,
puis repliez les extrémités en dessous
et recouvri d’un linge
humide et laisser lever encore 1 heure. Badigeonner la
tresse
avec l’oeuf battu puis mettre au four préchauffé à 220°C
pendant 15 à 20 mn
puis réduiser la température à 200°C
et laisser cuire encore 20mn. Faite refroidir sur une
grille et
étalez une couche du miel chaud au pinceau et laisser refroidir
complètement.


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