Crème de potiron

* Bien laver l’extérieur du potiron.
* Faire un trou dans le dessus du potiron, enlever les graines et la pulpe en laissant la chair intacte.
* Couper la chair du chapeau du potiron en petits cubes.
* Casser les œufs dans un grand bol.
* Ajouter le lait de coco, l’eau, le sucre, le sel et les feuilles de
pandanus. Mélanger délicatement avec les mains.
* Verser le mélange dans le potiron au travers d’une passoire.
Ajouter par-dessus les cubes de chair de potiron.
* Chauffer de l’eau dans une casserole et placer le potiron dans un panier-vapeur.
Porter à ébullition.
* Laisser cuire la crème de potiron à feu moyen environ 30 minutes.
* Laisser refroidir,
garnir avec les feuilles de basilic et servir à température ambiante.


Aucun commentaire