Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 35
Ingrédients
Pour les biscuits: - 200 g de farine - 1 sachet de levure - 4 oeufs - 1 petite boîte de lait concentré non sucré - 200 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
Pour la crème: – 50 cl de lait - 1 gousse de vanille - 1 citron - 4 jaunes d’œufs - 100 g de sucre - 2 c. à s. de farine - 20 g de beurre
Pour le moule: - 20 g de beurre -1 c à s. de farine - 1 c à s. de sucre
Recette Biscuit léger de provence
Technique: 1. Préchauffer le four à 180°C (th 6)); beurrer un moule rond à bords hauts et le placer au congélateur 3 minutes; le sortir et poudrer l’intérieur de farine et de sucre.
2. Pour les biscuits: tamiser la farine et la levure; séparer les blancs des jaunes d’œufs; verser dans une jatte les jaunes d’oeufs, le lait et les sucres; fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse et onctueuse; ajouter le mélange farine/levure; terminer par l’huile d’olive; battre les oeufs en neige ferme et les incorporer à la préparation; verser le mélange dans le moule et mettre au four pour 35 minutes.
3. Pour la crème: faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et le zeste du citron; dans un grand bol fouetter les jaunes et le sucre jusqu’au blanchiment; ajouter la farine; verser le lait bouillant tout en fouettant; reverser le mélange dans la casserole en filtrant; remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition, en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe; verser dans une jatte, ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir.
