Nougat glacé aux fruits confits

Technique:
1. Mettre le miel, le sucre et 3
cuillères à soupe d’eau dans une casserole; porter à ébullition et faire cuire jusqu’à ce
qu’une goutte plongée dans un verre d’eau glacée tombe au fond en formant une
boule.
2. Dans le même temps, fouetter les blancs d’oeufs en neige; verser aussitôt le
sirop en filet sur les blancs tout en fouettant vigoureusement.
3. Monter la crème en
chantilly; l’incorporer à la meringue en alternance avec les dés de fruits confits et le mélange
de fruits secs concassés; verser dans un moule à cake chemisé de papier film et entreposer 4
heures au congélateur.
4. Démouler le nougat au moment de servir, en retirant le papier
film; décorer avec quelques fruits confits taillés en fines tranches.

Un pur délice, servi
avec un coulis d’abricot.



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