Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 10
Ingrédients
Pour la pâte : - 100 g de farine - 1 oeuf - 75 cl d’huile d’arachide
- 5 pommes Golden - le jus d’1/2 citron - 2 cs de graines de sésame
Pour le caramel : - 2 cd d’huile d’arachide - 230 g de cassonade
Recette Beignets de pommes au caramel et au sesame
Mélanger la farine au fouet avec l’oeuf battu et 12 cl d’eau froide.
Eplucher les pommes. Les couper en 6 quartiers, épépiner et arroser de jus de citron. Verser la pâte par-dessus et bien mélanger.
Faire chauffer l’huile dans le wok. Egoutter le surplus de pâte sur les tranches de pomme. Saupoudrer de graines de sésame. Jeter 6 quartiers à la fois dans l’huile bouillante. Lorsque les pommes prennent couleur, les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une poêle faire chauffer 2 cs d’huile et le sucre sur feu moyen. Ajouter 2 cs d’eau. Mélanger sans cesse pendant 10 mn : le sucre fondu doit prendre une belle couleur brune. Réserver le caramel au chaud sur une casserole d’eau bouillante.
Préparer un bol de glace et un bol de graines de sésame. Enduire une paire de baguettes d’huile et plonger 1 ou 2 quartiers de pommes dans le caramel. Puis les ôter. A la suite, saupoudrer de graines de sésame. Les plonger dans l’eau glacée : elle permet de solidifier le caramel. Egoutter les tranches caramélisées. Les détacher à l’aide de la seconde paire de baguettes.
