Crème brûlée à la vanille

Ouvrir les
gousses de vanille pour racler les graines et les mettre dans un bol

Ajouter dans le bol
les jaunes puis le sucre et mélanger aussitôt avec un fouet

Ajouter le lait et la crème
mélanger

Passer cet appareil au chinois laisser reposer 30 minutes puis retirer la
mousse sur le dessus

Remplir des petits moules à œufs (épaisseur maxi de la crème 1,5
cm)

Cuire dans un four préchauffé à 100 ° C pour 40 a 45 minutes la crème doit être
prise mais encore tremblotante

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur

Avant
de servir saupoudrer avec de la cassonade et caraméliser avec un fer a brûlé ou un
chalumeau

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