Glace à la menthe et au chocolat

Préparation :

Ciseler les feuilles de menthe finement et les mélanger avec la moitié
du sucre glace.
Faire fondre à feu très doux 50g de chocolat.
Retirer du feu.
Y ajouter les jaunes d’oeuf, un par un en remuant bien.
Laisser refroidir, puis battre au fouet et y incorporer le mélange menthe-sucre et la crème fraiche,préalablement battue.
Bien mélanger et placer au congélateur en remuant régulièrement toutes les 30-45 minutes jusqu’à ce que la glace prenne.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes et râper le reste du
chocolat.
Dès que la glace commence à prendre, ajouter les blancs d’oeufs battus en neige très ferme, le reste du sucre glace et le chocolat râpé.
Remettre au congélateur.



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