Compote de fruits

Lavez les fruits.
Laissez-les tremper quelques heures dans de l’eau ou du thé, sauf les dattes.
Mettez les fruits dans la cocotte, en y ajoutant les dattes, 1 verre d’eau
et 100 g de sucre ou de miel.
Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif ;
dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 12 mn à feu doux.
Servez complètement refroidi, décoré avec des amandes ou des noix décortiquées, des écorces confites ou des kumquats.


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