La creme catalane

Préparation :

- Faire bouillir le lait avec la cannelle, ajouter le zeste de citron ou l’anis.
- Filtrer.
- Battre les œufs et le sucre.
- Diluer la maïzena dans un peu de lait.
- Mélanger aux œufs battus.
- Ajouter le reste de lait.
- Verser le mélange dans une casserole.
- Faire épaissir à feu doux en remuant et sans faire bouillir.
- Verser dans les cassolettes.
- Mettre au frais au moins deux heures.
- Juste avant de servir saupoudrer les cassolettes d’une couche de cassonade un peu épaisse.
- Faire rougir le fer et l’appliquer sur le sucre qui se caramélise instantanément


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