Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 35 Temps de cuisson (en minutes) : 12
Ingrédients
6 harengs frais de 200 g 100 g de carottes 1 citron 80 g de gros oignons 50 g d’échalotes 4 dl de vin blanc 2 dl de vinaigre 15 g de queues de persil 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 2 clous de girofle 8 grains de poivre 40 g de beurre
Recette Harengs marines
Nettoyer les harengs. Eplucher les légumes. Canneler les carottes et le citron. Tailler les oignons en rondelles. Emincer les carottes et les échalotes. Porter à ébullition le vin et le vinaigre. Ajouter tous les autres éléments de la marinade. Garder au chaud. Placer les harengs dans un sautoir beurré. Verser la marinade chaude dessus. Laisser pocher 10 à 12 minutes selon la grosseur. Dresser dans un plat creux. Laisser refroidir dans la marinade. Disposer la garniture sur les harengs. Décorer avec les rondelles de citron.
