Difficulté : difficile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
* 4 fleurs de bananiers fraîches. * 100 gr. de porc. * 25 gr. de cacahuètes grillées et concassées. * 50 gr. de noix de coco râpée et rôtie. * 3 cuillerées à soupe d’ail émincé et frit. * 2 cuillerées à soupe d’échalotes émincées et frites. * 4 petits piments rouges frais finement émincés.
La sauce : * 2 piments rouges séchés et finement émincés. * 1 cuillerée à soupe d’ail frit. * 1 échalote émincée. * 3 cuillerées à soupe de sucre de palme. * 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson. * 2 cuillerées à soupe de jus de tamarin. * 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
Recette Salade de fleurs de bananier
* Pour la sauce : mélanger tous les ingrédients ensemble dans un poêlon. Porter à ébullition à feu moyen, mélanger constamment afin d’obtenir une texture homogène. Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver. * Cuire le porc dans de l’eau bouillante et lorsqu’il est cuit l’émincer en fines tranches. Réserver. * Enlever les parties dures des fleurs de bananiers (ne garder que le cœur blanc) et les émincer en tranches. * Arroser les fleurs en tranches de jus de citron pour les empêcher de brunir. * Placer les fleurs en tranches et le porc émincé dans un bol et mélanger. * Ajouter la saucer et mélanger soigneusement afin d’enrober toutes les fleurs. * Ajouter la noix de coco râpée, les cacahuètes grillées, les échalotes frites, les piments rouges et l’ail frit. Bien mélanger. * Dresser la salade sur un plat.
