Barquettes d’endives minceur

Détachez les feuilles des endives.
Cassez les oeufs dans un saladier, mélangez avec le lait.
Salez et poivrez.
Dans une casserole au bain-marie, faites fondre la moitié du beurre puis ajoutez les oeufs battus.
Faites cuire sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
Incorporez progressivement le reste du beurre pendant la cuisson.
Dès que les oeufs ont atteint la consistance désirée, retirez-les du feu et
répartissez-les dans les feuilles d’endives.
Décorez d’oeufs de saumon et de ciboulette ciselée.
Poivrez au moulin.
Servez.



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