Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 30
Ingrédients
50 g de beurre 50 g de farine 2,5 dl de lait 2 jaunes d’oeufs sel, poivre noix de muscade 600 g de pâte feuilletée 1 oeuf (dorure) 100 g de gruyère
Recette Talmouses en tricorne
Faire l’appareil. Cuire pendant quelques secondes le mélange beurre et farine. Laisser refroidir puis verser le lait bouillant sur le roux froid. Porter à ébullition pendant quelques minutes sans cesser de fouetter. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs et assaissonner. Laisser refroidir. Abaisser la pâte feuilletée et découper 8 disques de 16 cm de diamètre. Dorer à l’oeuf. Mélanger le gruyère râpé en petits morceaux à l’appareil et déposer une cuillerée à soupe au centre de chaque disque. Ramener vers le centre des disques trois côtés afin de donner une forme de tricorne. Bien souder les trois côtés. Dorer à l’oeuf. Mettre au four à 210°C (th 7), pendant environ 20 minutes.
