Salade de fenouils à la vinaigrette de lentilles (au verre

Tranchez la base et le plumet de 2 bulbes de fenouil, débarrassez-
les des feuilles extérieures.
Lavez puis séchez les fenouils.
Epluchez les carottes.
Rincez 2 côtes de céleri.
Nettoyez 16 radis roses en laissant 1 cm de fanes.
Emincez finement tous les légumes dans la hauteur.
Plongez-les dans un bol d’eau glacée, réservez-les au
frigo pendant 1 heure : les légumes seront bien croquants.
Au moment de servir préparez la vinaigrette. Mélangez 1,5 Cs de vinaigrette, 2 Cs de jus d’orange, 2 Cs d’huile d’olive, 1 Cs
d’eau tiède et du sel.
Poivrez généreusement au moulin, puis ajoutez à la vinaigrette 4 Cs
de lentilles cuites à l’eau salée. Egouttez les légumes. Dans un verre assez large, rangez les légumes verticalement.
Arrosez de vinaigrette, puis dégustez bien frais.



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