Gras double en

Laver, éplucher et cuire les pommes de terre à la vapeur.
Cuire 4 oeufs durs.
Tailler le gras double en fines lanières.
Laver et ciseler les fines herbes et les échalotes.
Trier et laver la salade.
Ecailler les oeufs.
Les couper en rondelles.
Verser une vinaigrette et la ciboulette sur le gras double.
Bien mélanger.
Egoutter la salade.
Couper les pommes de terre en rondelles.
Dresser un bouquet de salade au centre des assiettes.
Répartir le gras-double.
Déposer autour, en alternant, des rondelles d’oeufs et de pommes de terre.
Décorer avec l’oignon en rondelles.


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