Salade d’été

Coupez le demi poivron vert et le demi poivron rouge en lanière, coupez les tomates en quartiers, et émincez les oignons.

Pelez l’avocat et coupez-le en lamelles.

Dans une casserole, mélangez le riz, 1/2 litre d’eau, sel, poivre.

Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 15 minutes environ jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée.

Retirez le riz de la casserole, placez-le sous eau froide courante jusqu’à refroidissement complet.

Egouttez à fond.

Gardez quelques lamelles d’avocat et quelques quartiers de tomates pour la garniture finale.

Au riz froid, ajoutez le reste de l’avocat et des tomates, les poivrons, les oignons et les olives coupées en rondelles.

Faites une vinaigrette avec la moutarde, l’huile, le vinaigre, sel et poivre.

Ajoutez-le au riz.

Mélangez délicatement.

Dressez dans un saladier.

Décorez des lamelles d’avocat et des quartiers de tomates réservés.

Servez frais.



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